Differenza tra olio d'oliva e olio extravergine di oliva

olivaL'olio d'oliva viene prodotto dopo aver frantumato e spremuto il frutto dell'oliva. L'olio d'oliva è utilizzato in cosmetica, cucina, prodotti farmaceutici e saponi. Viene spesso utilizzato anche come combustibile nelle tradizionali lampade a olio. L'olio d'oliva è classificato in base alla qualità e il suo tipo migliore è chiamato olio extravergine di oliva. L'olio d'oliva è prodotto in tutto il mondo e utilizzato maggiormente nella regione mediterranea. La produzione, i livelli di qualità e l'autenticità dell'olio d'oliva sono monitorati dall'International Olive Oil Council (IOOC), un'agenzia intergovernativa con sede a Madrid, in Spagna. I 23 membri del Consiglio rappresentano oltre l'85% della produzione olivicola nel mondo.

L'olio d'oliva è classificato in tre modi: oliva vergine olio (prodotto solo da processi fisici senza alcun trattamento chimico, Olio di oliva raffinato (prodotto con trattamenti chimici per neutralizzare gusto molto forte e contenuto acido, e Vinaccia (estratta dal residuo dell'oliva con solventi chimici). Questa classificazione di Olio Vergine può differire dalla etichetta di vendita al dettaglio di 'olio vergine' che potrebbe essere stata apposta solo per indicare che l'olio d'oliva nella confezione è di migliore qualità.

L'olio d'oliva migliore è l'olio extravergine d'oliva che ha il miglior sapore, odore e acidità massima tra tutti i tipi di oli d'oliva. In molte zone del mondo vengono impiegate persone speciali per garantire la qualità dell'olio extravergine di oliva valutandolo in base alla sensazione in bocca, all'aroma e al gusto. L'olio extra vergine di oliva è considerato più puro del fine olio vergine e viene utilizzato per insalate, stufati, zuppe e altri piatti. Si suppone che aggiunga una ricchezza e un sapore sottile al cibo che l'olio d'oliva ordinario, semifino o puro non dà. A differenza dell'olio di sansa di oliva, l'olio extra vergine di oliva non viene utilizzato nella produzione di sapone ed è destinato al consumo umano. Si suppone anche che sia la varietà più benefica di olio d'oliva per prevenire le malattie cardiache e migliorare la salute con le sue proprietà antiossidanti.



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