Differenza tra cipolla e scalogno

cipolla vs scalognoCipolla vs scalogno



Nel mondo culinario, potresti imbatterti in due ingredienti che potrebbero in qualche modo confonderti, la cipolla e lo scalogno. Alcune persone potrebbero considerarli molto simili in quanto spesso li sostituiscono l'uno con l'altro. Tuttavia, esperti culinari affermati conoscono i gusti e la consistenza distinti che forniscono in ogni cucina. Quindi, quanto sono diversi l'uno dall'altro? Analizziamolo.

La cipolla è un termine generale usato per riferirsi alle piante del genereAllium. Tuttavia le cipolle, come nome comune, di solito si riferiscono a specie specifiche, il 'giardino o bulbo di cipolla '(Allium cepa).



La lampadina cipolla è un ingrediente da cucina popolare che viene utilizzato in tutto il mondo. Come suggerisce il nome, è a forma di bulbo ma a volte piatto quasi a forma di disco. I suoi colori della pelle sono bianco, giallo o rosso. Il gusto dipende interamente dalla varietà. Può essere piccante, speziato, piccante e pungente o delicato e dolce.



Le cipolle vengono coltivate da seme o comunemente, da set. Alla fine crescono in un grande bulbo singolo per pianta. Le cipolle sono piuttosto difficili da propagare poiché sono coinvolti processi speciali per produrre una lampadina durevole.

Uno scalogno, invece, è riferito a due diverse specie di Allium ilAllium oschaniniie ilAllium cepa var. aggregatooAllium ascalonicum.

L'Allium oschaninii è lo sfidante grigio francese o griselle. Questa specie è considerata il 'vero scalogno' ma ancora non può battere la varietà Allium cepa in termini di popolarità globale. Quest'ultimo è ampiamente accettato come scalogno.



Scalogni, ilAllium ascalonicumvarietà - crescono in grappoli, proprio come quelli dell'aglio, dove bulbi separati sono attaccati alla base. Tuttavia, a differenza dell'aglio, i singoli bulbi non sono circondati da una membrana comune. Sono strettamente correlati alle cipolle moltiplicatrici e sono piuttosto facili da coltivare poiché richiedono poca preparazione del terreno. Le piante raramente formano semi, quindi di solito vengono coltivate dai chiodi di garofano - vengono moltiplicate vegetativamente.

Sembrano cipolle allungate e la buccia è color rame, rossastra o grigia. Gli scalogni hanno un sapore delicato che è un mix di sapore di cipolla dolce e un tocco di aglio.

Sommario:
1. Gli scalogni crescono come un grappolo di bulbi da un singolo bulbo piantato simile all'aglio mentre le cipolle crescono come un unico grande bulbo per pianta.
2. Gli scalogni sono molto più piccoli rispetto alle cipolle.
3. La cipolla comune è Allium cepa mentre lo scalogno comunemente accettato è Allium ascalonicum.
4. Lo scalogno può assomigliare al sapore della cipolla ma più dolce e delicato. Distintamente dalle cipolle, lo scalogno può avere un sapore con un pizzico di aglio.
5. Le cipolle sono più difficili da coltivare dello scalogno.
6. Le cipolle vengono propagate per seme, mentre gli scalogni vengono moltiplicati vegetativamente.
7. Le cipolle sono bulbi quasi a forma di disco mentre gli scalogni possono apparire come cipolle allungate.

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